User views view_news rubric_id news_rubric_id 3

Kavą ir arbatą desertui pamirškite. Nustebsite, koks gėrimas gali derėti su saldėsiais

Tamsus alus ir juodųjų serbentų pyragas? O gal kvietinis alus ir „Pana Cotta“? Tokie deriniai daugeliui gali pasirodyti neįprasti, tačiau jie nustebins naujais patyrimais. Prie tinkamos alaus rūšies galima priderinti įvairų maistą, tereikia atrasti harmoniją tarp šių dviejų dalykų.

„Jei saldumynus galima derinti su padažais, obuolių pyragą –su plombyru, tad ir alus gali derėti su desertais. Derinimui svarbu parinkti produktus, kurie padeda atskleisti vienas kito skonius aromatus ir paslėptas natas“, – pažymi „Vilkmergės“ alaus someljė Vidmantas Čičelis.

Nors pasaulyje alaus ir desertų derinimo tradicija egzistuoja jau kurį laiką, Lietuvoje ji dar tik skinasi savo kelią. Iki šių dienų daugelis stebisi sūrio ir alaus deriniu, tad mažiau girdėtas –alaus ir desertų daugeliui yra nesuprantamas ir neatrastas. V. Čičelis įsitikinęs, kad šio derinio prigijimui Lietuvoje dar reikia laiko ir patirties sėmimosi iš užsienio šalių.

„Puikus pavyzdys – Belgija, atkreipkite dėmesį, kad prekybos centruose šalia atitinkamų maisto produktų galima rasti derančius gėrimus. Pasaulyje daugelyje kavinių ir restoranų galima rasti desertų meniu, kur surašyti geriausiai prie saldėsių derantys alaus pavadinimai. Po mažu tai atkeliauja ir iki Lietuvos, kuo mažiau nusistatymų turėsime, tuo daugiau galėsime išbandyti ir atrasti naujų skonių“, – pastebi „Vilkmergės“ alaus someljė V.Čičelis. 

Anot jo, dažniausia klaida, kurią daro žmonės derindami alų ir saldumynus yra panašių skonių pasirinkimas. Pvz., jei rinksimės salstelėjusį alų ir saldų desertą, skoniai vienas kitą perpildys ir nederės. 

„Tai lygiai tas pats lyg gerti arbatą su cukrumi ir įsidėti dar daugiau cukraus, nes prieš tai buvo neskanu. Alus yra lengvas alkoholinis gėrimas, turintis labai plačią skonių paletę, tad jį galima pritaikyti prie kiekvieno deserto. Vienas iš Vilniaus Alaus Festivalio rėmėjų, „Vilkmergės Nealkoholinis alus“ suteiks ypatingą galimybę pasisemti žinių, kaip derinti alų ir desertus. Šiuos netradicinius derinius pirmieji bandys aptarnavimo srities profesionalai kelių uždarų paskaitų metu specialiai tam skirtoje degustacijų salėje“, –sako V. Čičelis, vienas iš festivalio organizatorių.

Norint atrasti labiausiai patinkantį derinį, svarbu žinoti keletą taisyklių.

„Derinant saldėsius ir alų nereikėtų rinktis per daug stipraus, kartaus ar rūgštaus alaus, nes tai alkoholio skonį padarys agresyviu. Verčiau rinkitės tokią alaus rūšį, kuri bus saldesnė už desertą, antraip saldumynas užgoš alų. Pavyzdžiui, vaisiniai desertai puikiai derės su nealkoholiniu šviesiu alumi. Pabandėme sukurti kelis derinius su „Vilkmergės“ nealkoholiniu alumi. Geriausiai desertų ir alaus skonių paletės atsiskleidė derinant nealkoholinį alų ir švelnias uogų kremo tartaletes bei figų ir rikotos sūrio pyragą.

Džiugu, kad alaus skonių ir derinimo galimybių apstu: karamelinius desertus siūlome derinti su šviesiu alumi, varškės pyragus, turinčius šiek tiek rūgštumo – su stout stiliaus alumi“, – patarimais dalijasi „Vilkmergės“ alaus someljė V. Čičelis.

Jis  primena, kad alus ir desertas neturėtų būti tokio paties skonio. Pvz., šokoladinis porteris nėra tinkamiausias pasirinkimas su šokoladiniu tortu, toks derinys vienas kito nepapildys ir greičiau susipeš.

Tačiau svarbiausia, anot someljė, kuo daugiau ragauti ieškant labiausiai tinkančio skonio.

„Reikia ragauti kuo daugiau skirtingų derinių, o tada ateis ir suvokimas apie tai, koks gi yra puikus derinys. Džiaugėmės, kad Vilniaus Alaus Festivalio rėmėjai stengiasi edukuoti festivalio dalyvius. „Vilkmergės“ nealkoholinio alaus meistrai nuolat stengiasi nustebinti ir atskleisti netradicinius skonius, neatrastas maisto ir nealkoholinio alaus natas, nebijo eksperimentuoti. Kuo daugiau įsitikinimų turėsime, tuo labiau save apribosime nuo suvokimo, todėl reikia ragauti, ragauti ir dar sykį ragauti“, – teigia someljė.

Alaus rūšys ir desertų derinimo rekomendacijos pagal V. Čičelį:

Šviesusis alus – karameliniai desertai

Tamsusis alus  – vyšnių pyragas, juodųjų serbentų pyragas

Kvietinis alus – „Pana Cotta“

Nealkoholinis alus – vaisiniai pyragai

Kriek alus – šokoladiniai pyragai

Stout stiliaus alus – varškės pyragai, gali būti lengvą rūgštelę turintys

Degustacijos vyks Vilniaus alaus festivalyje – VAF 2018, kuris vyks lapkričio 30 – gruodžio 1 dienomis, Lofte.

VAF ALAUS FESTIVALIS VIKLMERGĖ SOMELJĖ VIDMANTAS ČIČELIS ALUS
Jei pastebėjote klaidą, pažymėkite reikalingą tekstą ir spauskite Ctrl+Enter, kad pranešti apie tai redakcijai.
Aš rekomenduoju
Rekomendacijų nėra

Komentarai

Komentarai skirti bendrauti ir aptarti įmonės ar renginio ypatybes, taip pat išsiaiškinti įdomius klausimus apie tai.

Dainų slėnis – gyvas
Dainų slėnyje planuojama įrengti alytiškių aktyviam laisvalaikiui skirtą zoną. Joje jau pastatyti treniruokliai: elipsinis treniruoklis, gatvės gimnastikos treniruokliai ir kt.  Šią savaitę savivaldybės administracijos atstovai išvažiuojamojo posėdžio metu sprendė, kur bus statomi devyni šešių metrų ilgio suoliukai su atlošais, betoninis žaidimų stalas ir grilis. Visi šie elementai įrengiami miestiečiams balsavus  už alytiškių iniciatyvų projektą „Dainų sl...
Karalienės taurė
Savaitgalį Vilniaus „Siemens“ arenoje vykusioje krepšinio šventėje geriausios Lietuvos moterų krepšinio komandos pirmą kartą susikovė dėl naujo trofėjaus – Karalienės taurės. Ją iškovojo Kauno „Aistės – LSMU“krepšininkės finale nugalėjusios Vilniaus „Kibirkšties“ komandą. Tarp čempionių žaidė ir 3 krepšininkės iš Alytaus, kurios buvo pagrindinės pergalės finale kalvės. Alytaus sporto ir rekreacijos centro trenerė Milda Sauliūtė prie pergalės prisidėjo įmes...
REGISTRUOJAME DUOBES
Nutirpus sniegui gatvėse atsiranda duobių, jos trikdo eismo sąlygas. Duobės dažniausiai atsiveria, pasikeitus oro temperatūrai, o joms didėjant, sukeliami ne tik nepatogumai, bet ir nuostoliai vairuotojams. Siekiant to išvengti Alytuje jau pradėti sezoniniai gatvių taisymo darbai. „Kiekvieną žiemą ir pavasarį mieste atsiveria daug duobių ir jų atsiradimo vietos yra visiškai neprognozuojamos. Tos vietos, kuriose yra numatomas dangos iširimas, yra remontuoja...
10 kartų daugiau savaitinių prizų
Pagrindinė informacija: ·         Per mėnesį išdalijamas savaitinių Kvitų žaidimo prizinis fondas padidės nuo 8 tūkst. eurų iki 20 tūkst. eurų. ·         Kiekvieną antradienį bus skelbiama 100 laimingų kvitų, kurių savininkai galės atsiimti piniginius prizus po 50 eurų. ·         Žaidime iš viso užregistruota 2,38 mln. kvitų. Iš jų kvitų už paslaugas – 1,27 mln., už turgavietėse įsigytas prekes – 1,1 mln. ·         Jau paskelbta 630 laimingų savaitinių kvi...
Aerobinė gimnastika – sporto ir šokio derinys
2019 metų Lietuvos aerobinės gimnastikos nacionalinės lygos čempionatas ir 2019 metų atviras Alytaus miesto aerobinės gimnastikos čempionatas ASRC taurei laimėti vyks vasario 24 d. Alytaus sporto ir rekreacijos centro arenoje.  Aerobinė gimnastika – sporto ir šokio derinys  Aerobinė gimnastika – tai sporto šaka, reikalaujanti gebėjimo pagal muziką atlikti didelio intensyvumo pagrindinius aerobikos judesius, jungti juos su sudėtingais jėgos, šuolių, lankstu...
baidarių polo turnyras
Alytuje vyko tradicinis tarptautinis baidarių polo turnyras „Alytaus taurė 2019". Šios varžybos skirtos Lietuvos ir Alytaus baidarių polo 30-mečiui paminėti. Jose dalyvavo sportininkai iš Airijos, Lenkijos, Rusijos, Anglijos, Suomijos ir Lietuvos. Vyko trijose amžiaus grupių varžybos – I divizija (vyrai), II divizija (jauniai U-17 ir moterys) ir III divizija (vaikai U-14). Šventinėje ceremonijoje buvo pagerbti Lietuvos ir Alytaus baidarių polo pradininkai...
jaunimui planuojant savo karjerą
Alytaus miesto savivaldybė, Užimtumo tarnyba ir Jaunimo reikalų departamentas seka sėkmingais užsienio šalių pavyzdžiais ir kartu steigia pirmąjį Lietuvoje regioninį karjeros centrą „Karjeras“, kuris veiks Alytaus jaunimo darbo centro patalpose. „Karjeras“ skatins  jaunuolius daugiau dėmesio skirti renkantis karjeros kelią ir profesiją. „Karjere“ jaunimas nuo 14 m. sulauks profesionalių profesinio orientavimo konsultacijų ir galimybės „pasimatuoti profesij...
Laisvalaikis
„Vaizdo klipo idėja atsirado paprastai, prisiminėm, kad turim daug vaikystės prisiminimų, užfiksuotų ir užsilikusių juostinėse kasetėse, kadangi patys vis dar papuolam į tą kartą, kurią tėvai filmavo VHS kameromis. Visas albumas yra apie mus, tampančius suaugusiais, o vaizdo klipas puikiai įprasmina tai, ko mes dabar šiek tiek pasigendam savyje: džiaugsmo, judrumo, atvirų, šiltų santykių, polėkio gyventi ir pažinti pasaulį“ – sako grupės nariai.    Kartu s...
ALYTAUS SVEIKUOLIAI
Tarp Lietuvos valstybės atkūrimo dienai paminėti skirtų renginių vyko ir sveikuolių maudynės. Alytaus sveikuolių klubas „Ryžtas“ tradiciškai pakvietė vasario 16-ąją dieną paminėti prie mažosios Dailidės ežerėlio – prisijungti prie sveikos gyvensenos entuziastų ir išdrįsti panerti į vis dar žiemiškai šaltą ledinį vandenį. Ši šventinė diena sutapo ir su 30 dienų ledinės eketės iššūkio paskutiniąją diena, kuri buvo kupina saulės, spalvų, džiugios nuotaikos ir...